Chyba wszyscy już wiemy, że kwasy tłuszczowe możemy podzielić na te nasycone, jednonienasycone oraz wielonienasycone, ale co to w praktyce oznacza? Jakie tłuszcze wybierać? Które nam szkodzą, a które pomagają? W dzisiejszym wpisie kilka faktów na temat kwasów tłuszczowych omega 3, omega 6 oraz 9.
Tłuszcze zwierzęce w przeważającej większości zawierają tłuszcze nasycone. Warto wyzbyć się przeświadczenia, że są one dla nas szkodliwe. Już wiele lat temu udowodniono, że blaszka miażdżycowa budząca tak wiele naszych obaw nie jest zbudowana z tłuszczów zwierzęcych! Oleje roślinne zawierają natomiast kwasy tłuszczowe nienasycone. Oleje te nie nadają się zupełnie do smażenia. Wysoka temperatura powoduje wydzielanie szkodliwych dla organizmu toksyn. Są jednak wyjątki jak np. olej kokosowy, który w większości zawiera kwasy nasycone (aż 95-97% frakcji nasyconych). Olej ten pod wpływem wysokiej temperatury nie utlenia się, a więc użycie go do smażenia jest dla organizmu bezpieczne.
Kwasy tłuszczowe niezbędne dla naszego organizmu
Kwasy tłuszczowe omega 9 występujące m.in. w oliwie z oliwek należą do kwasów tłuszczowych zbędnych. Taki kwas bowiem nasz organizm może wytworzyć sobie sam. Kwas tłuszczowy omega 3 zawarty m.in. w oleju lnianym jest natomiast niezbędny. Co oznacza, że jest niezbędny? Nasz organizm nie potrafi sam sobie go wytworzyć, a więc musimy dostarczać go do naszego organizmu z zewnątrz.
Czy wiesz, że olej z ryb nie jest najlepszym źródłem omega 3? Jeśli sprawdzimy skład dowolnego preparatu z omega 3 wyprodukowanego z oleju rybiego dostrzeżemy w ich składzie EPA i DHA. Nie są to dla nas kwasy niezbędne. Jeśli chodzi o omega 3 to kwasem niezbędnym jest kwas alfa linolenowy – ALA. Znajduje się on w oleju lnianym czy rzepakowym.
Omega 3 czy omega 6? Które ważniejsze dla naszego organizmu?
Kwasy tłuszczowe omega 6 odgrywają znacznie ważniejszą rolę niż omega 3. Omega 3 swoje biologiczne właściwości wykazują tylko podawane w towarzystwie omega 6. Omega 6 natomiast wykazują właściwości biologiczne nawet gdy omega 3 nie są podawane. Uważa się, że prawidłowy stosunek omega 6 do omega 3 powinien wynosić około 11:1. Aby dostarczyć taką proporcję tych kwasów do naszego organizmu wystarczy zmieszać tłoczony na zimno olej lniany z olejem słonecznikowy w proporcji 1:3. Łyżeczka, maksymalne dwie dziennie takiej mieszanki w zupełności wystarczą. Pamiętaj aby oleje nie były przetworzone nawet w najmniejszym stopniu!
I jeszcze jedna ważna informacja dla osób starających się zrzucić wagę. Dr Kasper w wynikach swoich badań już z 1976 roku wykazała większy spadek masy ciała gdy do diety włączono kwasy tłuszczowe omega 6 i to bez względu na kaloryczność stosowanego pożywienia. Czyż nie jest to przyjemna wizja?
Artykuł napisany na podstawie książki i artykułów Ukryte Terapie, Jerzy Zięba, 2014. Szczerze zachęcam do lektury tej pozycji
Artykuł Tłuszcze w diecie – co warto o nich wiedzieć? pochodzi z serwisu PIĘKNO Z NATURY.